André Siebertz hat als Küchenchef in Fischers Weingenuss & Tafelfreuden den guten Ruf des Restaurants mitentwickelt und sich weit über die Grenzen Kölns hinaus einen hervorragenden Namen erkocht. Zuvor war Siebertz unter anderem Chef de Partie im Restaurant Alte Schlosserei in Engelskirchen sowie Chef Tournant und Commis de Cuisine im Hotel Clostermannshof in Niederkassel-Uckendorf, wo er auch seine Ausbildung zum Koch absolvierte. André Siebertz belegte beim Wettbewerb „Copa Jerez“ 2010 den Platz eins, bei der „Rousillon-Dessert-Trophy“ 2008 Platz zwei.