Unser Küchenchef Jens Maak kommt aus der Lüneburger Heide und liebt alles, was Neptun hergibt: Von Fisch, roh oder gekocht, über Krustentiere bis hin zu Muscheln aller Art. Das Nordlicht machte nach seiner Lehre als Bäcker eine weitere als Koch und war in Hamburgs Szene- und Sterne-Gastronomie unterwegs: Bei Sternekoch Christian Rach im „Tafelhaus“, im „Jena Paradies“, „Vienna“, „Leopold“ und „Eisenstein“.
Nach kurzer Selbstständigkeit setzte er Anfang der 90er Jahre sechs Jahre lang sein Können für uns bei Kirberg Catering ein, bevor er für eine Weile nach Griechenland ging.
Seit Juni 2008 arbeitete Jens Maak als Sous-Chef gemeinsam mit Jürgen Stöppel im Restaurant Schloss Morsbroich. Nun wird seit Februar 2010 unter seiner Leitung in der Schlossküche gebrutzelt, gebraten und gekocht - köstlich zusammengestellt, raffiniert gewürzt und ideenreich garniert.