Unser Wettbewerbsmenü
zur Tour de Menu Köln 2010

Tomaten-Basilikummousse mit Riesengarnelen,
Lardo aus dem Aostatal und gelbem Paprikaschaum
2009 Weißer Burgunder, Weingut Wegeler, Rheingau

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Petersiliensüppchen
mit gebackenem Bonbon vom Parmaschinken
2009 Rivaner, Karl-Heinz Johner, Bischoffingen

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Rosa gebratener Lammrücken unter der Kräuterkruste
2006 Tritium, Bodegas y Vinedos Tritium, Spanien

oder

Seeteufel unter der Kräuterkruste
2009 Grauer Burgunder, Weingut Knipser, Laumersheim

auf italienischem Kartoffelpüree
mit Waldpilz-Artischockengemüse

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Cannoli-Röllchen gefüllt mit Ricotta-Limonencreme,
Blaubeeren und Tonkabohneneis
2008 Huxelrebe Auslese, Weingut Gres, Appenheim

4 Gang-Menü  44,50
mit Weinbegleitung 61,50
  

Blind Date

4-Gang-Überraschungsmenü 40,50
mit begleitenden Weinen  59,00
  
3-Gang-Überraschungsmenü  36,00
mit begleitenden Weinen  49,50

Vorspeisen

Cous-Coussalat, Lammfilet,
Auberginenpüree, Minz-Joghurtschaum   13,50

Rucolasalat, Zucchini-Schafskäseröllchen,
getrocknete Tomaten, Basilikumpesto   9,50

Fenchel-Tomatensalat, roh marinierter Jakobsmuschel,
Riesengarnele, Tobiko Kaviar   14,50

Kalbstafelspitz, Wurzelgemüse,
Meerrettich, lila Kartoffelchips   12,50
  

Suppen

Wachtelbohnenrahmsuppe, Flönz im Filoteig   5,90

Kräuterschaumsuppe,
geräucherte Forelle, Croûtons  6,80
  
     
Zwischengerichte
  
Perlgraupen-Gemüserisotto,
Flusskrebse, Karottenstroh, Limonenschaum   14,90

Kartoffel-Kaninchenravioli, Linsen,
Backpflaumen, Tiroler Speck  14,50

Hauptgerichte

Lammhaxe, Zucchini-Paprikagemüse,
Römische Nocken, Thymianjus   22,50

Kabeljaufilet, Kartoffel-Karottenstampf,
Parmaschinken, Estragonschaum   21,50

Rinderrücken, Auberginencaponata,
Balsamico-Honigjus, Rosmarin-Kartoffelnocken   25,50

Schwarzfederhuhnbrust, Kräuter-Kohlrabitagliatelle,
Pfifferlinge, Portweinjus   24,50

Doradenfilet, tomatisierter Blattspinat,
Kräuter-Wildreis, Safranschaum   23,50 

Desserts

Mini Crème brûlée Karamell  4,50

Crème brûlée Karamell, Amarettoeis  6,90

Schokoladen-Mandelkuchen, Ingwermousse,
Minzpesto, Passionsfruchtsorbet  7,80

Mangostrudel, Rum-Vanilleespuma,
Früchte, Stracciatellaeis    7,40

Tagesdessert  6,70
 

Wir haben jede Menge köstlicher Ideen für Sie – mehr erfahren Sie in unserem kulinarischen Kalender, den wir Ihnen gerne regelmäßig zukommen lassen.

Alle Preise in Euro inklusive Bedienung und gesetzlicher Mehrwertsteuer.