Profi-Tester
„...Lobpreis verdient auch das Schlossrestaurant in der benachbarten Remise, seit sich der neue Küchenchef Jens Maak und der neue Maître Stefan Krüger (aus Herbert Brockels Husarenquartier in Erftstadt wohlbekannt) produktiv ergänzen. ... Gemüse-Wan Tan auf Kokosschaum, Glasnudelsalat mit Maispoulardenbrust, Aprikose und Curry oder Zwiebelrostbraten (vom US-Beef) auf dreierlei Bohnen, Carne cruda (vom Kalbsfilet) mit frischen Trüffeln oder Zander auf Champagnerkraut. Die Suppen, an denen man meist die Qualität einer Küche erkennt, klingen hier so pfiffig wie die Rahmsuppe von roten Linsen mit Entenbratwurst und Ziegenmilchschaum oder das Spitzkohl/Ingwer-Süppchen mit sautierter Jacobsmuschel. Wie präzise Maak die Aromen herausarbeitet, wurde gerade an letzterem deutlich: Zuerst dominierte der mitnichten derbe Kohlgeschmack, dann entfaltete, ganz allmählich, der Ingwer seine Schärfe..."
(Gault Millau 2010 - 14 Punkte)
"... Die Küche tüftelt unaufhörlich an neuen Überraschungen, und dabei wirkt nichts gewollt und aufgesetzt. Folglich hat die Speisekarte immer spannendes zu bieten von Carne crudo im Piemont bis hin zum Spitzkohl-Ingwersüppchen mit Jacobsmuschel über Ziegenkäse-Ravioli mit Rucolapesto und Saltimbocca vom Steinbutt auf Orangen-Fenchelschmelze bis zur rosa gebratenen Lammhüfte auf mediterranem Gemüse..." Mehr hier ... (PDF)
(Römer's Restaurant Report Ausgabe 2011 - 3 Römerhelme)
„Mit Aromen wissen die Herrschaften am Herd... trefflich umzugehen, was man der Saltimbocca vom Kalb ebenso anmerkt wie der auf Panettone-Zwieback gestrichenen Waldmeistercrème.”
(Gault Millau - 13 Punkte)
„Ein neues Angebot ist "Reibekuchen de luxe" am Sonntagabend - da gibt es die rheinische Spezialität sozusagen im guten Anzug.”
(Römer's Restaurant Report - 3 Römerhelme)
„Das kreative Küchenteam setzt auf ebenso attraktive Gerichte. Gelungen war die Liaison von Kabeljau in Filoteig mit Aprikosen-Pfifferling-Gemüse, auch die Perlhuhbrust mit dreierlei Bohnen und Rosmarinkartoffeln überzeugte.”
(Der Feinschmecker - 1,5 F)
„Einladend die stimmungsvolle Deko in einem Restaurant mit erlesenen Weinen...aufmerksame und ganz entspannte Bedienung...hervorragendes Essen...das und noch mehr schmeckt den Gästen...”
(Gerd Krebber - 7 Punkte)
„Der Küchenchef versteht es, auch an einfache Zubereitungen einen pfiffigen Gemschmack zu bringen, und ist ein Meister der kleinen Form: Sein Amuse-Gueule-Menü aus vielen kleinen Gängen, das jeden ersten und dritten Donnerstag angeboten wird, ist ein genussvoller Spaß und bleibt mir unvergessen.”
(Römer's Restaurant Report - 3 Römerhelme)
„Essen mit künstlerischem Sahnehäubchen... Eine "Sünde wert" ist die Küche im "entspannenden" Ambiente...”
(Marcellino's)